O açafrão-da-terra*, também conhecido como açafrão-da-índia, cúrcuma, turmérico, raiz-de-sol e gengibre amarelo, recebe uma atenção especial tanto na área médica quanto na culinária há milênios. Ele é uma planta perene herbácea rizomática (Curcuma longa) da família do gengibre. No seu rizoma (raiz ou bulbo) encontramos o polifenol, além de outro componente que oferece muitos efeitos para a prevenção e tratamento de doenças crônicas, todos muito estudados e evidenciados cientificamente: a curcumina.