Carboidratos podem ser benéficos no tratamento da Diabetes tipo II
A carga glicêmica (CG) do alimento é o produto do índice glicêmico (IG) pela quantidade de carboidratos, sendo uma medida de avaliação da quantidade e qualidade de carboidratos, considerando o efeito na glicemia após o consumo de uma porção de um alimento.
A CG é um importante fator no controle do metabolismo da glicose, pois quando há grandes picos no sangue o risco de desenvolver resistência à insulina é maior, típico na diabetes tipo II.
Uma nova pesquisa mostra que os carboidratos com baixa carga glicêmica podem elevar os níveis de adiponectina no sangue, substância que aumenta a sensibilidade insulínica, além de apresentar propriedades anti-inflamatórias e antiaterogênicas.
Em um estudo desenvolvido pelo Programa de Prevenção do Câncer, em Seattle, envolvendo 80 homens e mulheres, Neuhouser e sua equipe identificaram que entre os participantes com sobrepeso e obesidade, uma dieta de baixa carga glicêmica aumentou a adiponectina em 5% e resultou na redução de 22% dos níveis de proteína C reativa (PCR), um marcador de inflamação que está associado ao risco aumentado para muitos tipos de câncer e doenças cardiovasculares.
Pesquisa realizada na Universidade de Toronto corrobora com os resultados de Neuhouser e sua equipe, pois concluiu que os grãos integrais com baixa carga glicêmica (quinoa, trigo bulgur, cevada, aveia, centeio) diminuem a PCR e são úteis no tratamento de diferentes tipos de condições inflamatórias, como a artrite. Neste estudo, os carboidratos com alto índice glicêmico foram identificados como alimentos com baixo teor em fibra e altamente processados.
Tabela de comparação entre CG e IG de alguns alimentos e glicose:
| Alimento | Índice Glicêmico | Porção | Carboidratos (g) | Carga Glicêmica |
| Arroz integral | 55 | 1 xícara (195g) | 42 | 23 |
| Arroz branco | 64 | 1 xícara (186g) | 52 | 33 |
| Banana | 52 | 1 un grande (136g) | 27 | 14 |
| Cenoura | 47 | 1 un grande (72g) | 5 | 2 |
| Melancia | 71 | 120g | 8 | 3 |
| Glicose | 100 | 50g | 50 | 50 |
| Quinoa | 53 | 150g | 25 | 13 |
Apesar de a melancia possuir alto índice glicêmico, o impacto sobre o açúcar no sangue é menor, pois cada pedaço é, em sua maioria, constituído por água. Uma vez que os carboidratos de baixa carga glicêmica podem ajudar a aliviar a inflamação e melhorar o metabolismo do açúcar certamente vale a pena incluí-los em uma dieta.
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